Gastronomía

Leche entera, o ‘¿Por qué la gente odia la leche entera, pero come donuts?’

Leche entera

Hoy empezamos a tomar leche entera en casa, y hacía al menos unos 8 o 9 años que no la compraba con la intención de que se quedase para siempre. A lo mejor estamos equivocados, pero hemos pensado unas cuantas cosas sobre la leche entera, y de propina sobre lo tontos que somos como sociedad de consumo.

La leche entera es algo así como un demonio para muchas personas, sobre todo mujeres (¿soy machista por decir eso?). No entro en que haya personas que no puedan tomar leche (los que sufren intolerancia a la lactosa, cosa que se puede desarrollar con la edad), no entro en quien prefiera tomar leche desnatada o semidesnatada por que no le guste la leche y la tome por obligación,… Me refiero más bien a quien toma leche desnatada y ¡JAMÁS! entera “porque engorda”.
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Cómo se sirve el vino y a quién se le sirve primero

Las normas de etiqueta son algo que facilita la vida de las personas cuando organizan una comida o una cena. Siempre he pensado que las reglas son una ayuda para mantener un estándar en cualquier situación, y de hecho la etiqueta evita que hagas el ridículo, o que dificultes a las demás personas servirte comida, vino o agua, entre otras cosas.

Vino

Básicamente, conocer las reglas lo hace todo más cómodo, y por supuesto nunca creo que seguir normas de etiqueta en la mesa nos haga menos campechanos o familiares. Hasta para ser campechanos hay reglas de etiqueta.

Revisando mis lecturas, me encuentro en XatakaCiencia una breve nota que cuenta por qué el anfitrión siempre se sirve primero el vino, y la razón para ello:
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Galletas de nata

Las galletas de nata son facilísimas de hacer y muy ligeras (en la foto hay 16 y pesan aproximadamente 70 gramos). Tantos gramos de azúcar como mililitros de nata líquida, aproximadamente el doble de harina (entre pitos y flautas añadí, añadí, añadí…) y huevo. En esta partida de galletas las medidas fueron 2 huevos, 200 ml de nata líquida y 200 gramos de azúcar. Aproximadamente 450 gramos de harina.

Horno a 180 grados y se sacan cuando están doradas, dejándolas reposar en la rejilla del horno hasta que se pongan duras. Para preparar las galletas con esa forma, lo mejor es dejar la masa en la nevera hasta que se endurece un poco, porque si no se pega a las manos.

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Una receta de Hamburguesa a la estebano®

Hamburguesa estebano®
Yo cocino normalmente en casa, así que teniendo un blog, una cámara en el móvil y tiempo para escribir después, hoy me puse manos a la obra aprovechando que hacía mi receta de Hamburguesa a la estebano®, tiré un par de fotos y este es el resultado.

La hamburguesa a la estebano® no tiene receta fija. Depende de los ingredientes que tengo en casa, pero luego curiosamente tiene un sabor único y todo el mundo sabe que la cociné yo. Todo el mundo es mayormente mi mujer y yo. Empezaré con los ingredientes:

  • 125 a 150 gr de carne picada por persona, mitad ternera y mitad cerdo, un diente de ajo, una cebolla mediana, 8 champiñones medianos, queso fresco, queso emmental, la yema de un huevo, una pizca de pan rallado, sal, hierbas provenzales, un chorrito de aceite de oliva, vino tinto que esté rico.

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Ponme una jarra-grande-de-cerveza


Aquí en Mérida se da un fenómeno tan singular como tonto: no existe un nombre común para pedir una pinta de cerveza, o un bock. Cuando en Vigo recuerdo detodalavida que pedir un bock era pedir una jarra de cerveza (por entonces no existían las jarritas que sí se ven en Madrid y que son una forma sencilla de cobrarte más que una caña), y pedir una caña era una medida estándar.

Llegas a Madrid y pides una caña (correcto), o una pinta (te adaptas rápido porque siempre es lo mismo). Y vale para todo Madrid y alrededores, que ya es terreno. Pero llegas a la cosmopolita Mérida, con menos habitantes que Chamberí, y te encuentras, dependiendo del local:

– tubo: una pinta ¿?
– tubo: un vaso de tubo (te lo aclaran y te quedas tonto)
– maceta: una pinta o un vaso de sidra lleno de cerveza
– tanque: lo mismo que la maceta
– un doble: otra más…

Eso sí, llegas a otro pueblo y pides un… algo grande con cerveza y te enseñan un medio vaso de sidra al que le llaman tubo pero que realmente es una caña doble, sin que te cobren el doble eso si.

Es necesario hacer una taxonomía estricta de los tipos de medidas según el lugar. Yo creo que lo lógico son medidas iguales en todos los lados, pero en Mérida debe ser que les hace gracia diferenciarse en algo que confunde a los turistas, y lo que es peor, a los que vivimos aquí.

Es un caso parecido al del café en Madrid, la manía de usar vasos de cristal para servirlo (común en tantos sitios) y más cosas.

Foto | mikelopoulos

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